Majestätischer Cabernet Franc
Ein in Bordeaux äußerst seltener Anteil an Cabernet Franc, der den Wein mit Raffinesse, vertikaler Struktur und edler Frische prägt.
Avantgardistische Vinifikation
Ganztrauben, sanfte Infusion, Steingut-Amphoren: Präzisionsarbeit, die die Frucht hervorhebt und die Textur ohne Härte poliert.
Jahrgang von Anthologie
Aus einem der größten jüngeren Bordeaux-Jahrgänge, mit beeindruckender Fülle, Balance und Lagerpotential.
Der visionäre Außenseiter aus Pessac-Léognan
Ein Pessac-Léognan-Juwel im Herzen von Bordeaux
Mitten in der Stadt Bordeaux gelegen, auf wenigen, privilegierten Hektar, ist dieser große Rotwein eine echte Ausnahmeerscheinung im Graves-Gebiet. Die Reben wurzeln in tiefen Kiesböden mit Sand, Ton und kalkhaltigen Einschlüssen, optimal entwässert durch den kleinen Bach Peugue – ein seltenes Terroir, das dem Wein einen ganz eigenen Charakter verleiht. Das historische Gut aus dem 16. Jahrhundert, unmittelbar neben Haut-Brion gelegen, wird heute von der Familie Pichet geführt, die den Besitz mit enormer Sorgfalt und Investitionen an die Spitze der Appellation gebracht hat.
Zwischen klassischer Bordeaux-Tradition und Avantgarde
Seine Besonderheit beginnt im Weinberg: ein für das linke Ufer ungewöhnlich hoher Anteil an Cabernet Franc, ergänzt durch Merlot und Cabernet Sauvignon. Dieses mutige Rebsortenprofil verleiht dem Wein eine unverwechselbare, noble Handschrift. Unter der Leitung von Guillaume Pouthier setzt das Château auf kompromisslose Präzision: Handlese, strengste Selektion und eine sanfte „Infusions“-Gärung mit einem Teil Ganztrauben – eine seltene Methode in Bordeaux, die auf maximale Frische und Klarheit des Ausdrucks zielt. Der rund 18‑monatige Ausbau erfolgt überwiegend in neuen französischen Eichenfässern, ergänzt durch Amphoren und Großgebinde, um Struktur und Finesse zu formen, ohne den Charakter des Weins zu überdecken.
Vom Geheimtipp zum Kultwein
Innerhalb weniger Jahre hat sich dieses Pessac-Léognan zu einem gefragten Spitzenwein entwickelt, der von internationalen Kritikern regelmäßig mit Höchstbewertungen bedacht wird. Die jüngeren Jahrgänge verbinden beeindruckende Dichte und Tiefe mit einer markanten Frische und einer fast salzigen, „ozeanischen Mineralität“, die direkt aus dem besonderen Terroir und dem städtischen Mikroklima resultiert. Es ist ein großer Lagerwein, der Sammler wie Genussliebhaber gleichermaßen anzieht – eine der eigenständigsten und modernsten Interpretationen des klassischen, noblen Bordeaux-Stils.
Tintige Tiefe, noble Cabernet-Frische
Die Farbe zeigt sich in einem tiefen, fast tintigen Purpur mit noch vibrierenden violetten Reflexen. Der Glanz des Randes unterstreicht die Dichte des Weinherzens und lässt eine konzentrierte, zugleich perfekt kontrollierte Struktur erwarten.
In der Nase entfaltet sich ein beeindruckend fein gewobenes Aromenspiel aus reifen schwarzen Früchten – Brombeere, Cassis, Pflaume – gefolgt von floralen Noten von Veilchen und Pfingstrose. Mit Luft treten die rauchigen und würzigen Nuancen der Kiese hervor, begleitet von blondem Tabak, Bleistiftmine, Unterholz und einem Hauch Trüffel, was der Aromatik eine seltene Tiefe verleiht.
Am Gaumen ist der Auftakt weit, samtig und hüllt den Mund ein, getragen von präzisen, saftigen schwarzen Früchten. Der Cabernet Franc setzt seine Signatur: vertikale Struktur, Frische und Länge, mit zahlreichen, aber extrem feinkörnigen Tanninen. Die reiche, schmackhafte Materie bleibt stets von einer perfekt eingebundenen Säure und einem salinen Akzent getragen, der den Abgang in die Länge zieht. Das Finale ist lang, geprägt von schwarzen Früchten, süßen Gewürzen und einem Nachhall von Rauch und Balsam, der unweigerlich zum nächsten Schluck einlädt.
2015
Eine legendäre Pessac-Léognan-Cuvée, geprägt von außergewöhnlichem Cabernet Franc und präziser Kellerarbeit, mit einer aromatischen Tiefe jenseits der Norm.
Château Les Carmes Haut-Brion 2015
Grand vin de Graves, Pessac-Léognan
Herkunft :
France - Bordeaux - Graves AC
Rebsorten :
44% Cabernet Franc, 32% Cabernet Sauvignon, 24% Merlot
Vinifikation :
**100 % Handlese** vom **24. September bis 11. Oktober 2015**. Vinifikation in **temperaturgeregelten Tanks** mit kleinem Volumen: - tronkegelförmige Edelstahltanks à 60 hL, - Betontanks à 50 hL, - Holzcuvées à 76 hL. **Durchschnittliche Maischestandzeit:** 28 Tage. Besonderheiten: - **kein Quetschen**, - **48 % Ganztrauben**, um eine echte Infusion der Beeren mit langsamen, sanften Extraktionen zu ermöglichen. Diese technischen Entscheidungen zielen darauf ab, die Integrität der Frucht, die Feinheit der Tannine und die Identität des Cabernet Franc in diesem Ausnahmejahrgang zu bewahren.
Ausbau :
Äußerst präziser Ausbau über **24 Monate**: - **75 % in neuen** französischen Eichenfässern, - **20 % in Fässern aus zweiter Belegung**, - **5 % in Steingut-Amphoren (Terrakotta)**. Dieses Ausbauprofil verbindet die Geschmeidigkeit und Komplexität des Holzes mit einem geradlinigeren, pureren Fruchtausdruck durch die Amphoren – für ein subtiles Gleichgewicht zwischen Opulenz und Frische.
Alkoholgehalt :
14%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2024 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2070
Farbe :
Sehr tiefes, fast schwarzes Purpurrot mit brillanten violetten Reflexen, dicht und leuchtend.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Brombeere, Cassis, Pflaume), Veilchen, Pfingstrose, süße Gewürze, rauchige Noten, blondem Tabak, Unterholz und ein Hauch Trüffel.
Gaumen :
Breiter, samtiger Auftakt, konzentrierte, zugleich schlanke Struktur, zahlreiche, sehr feinkörnige Tannine, integrierte Frische, salzige Ader und ein langer, rauchig-würziger Abgang.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Kräutern, Jus und glaciertem Wurzelgemüse, Gebratene Taube mit Trüffeljus, gebratenen Steinpilzen und Topinamburpüree, Dry Aged Rinderfilet mit Rotweinreduktion und geschmorten Kartoffeln, Reh- oder Hirschrücken mit milden Gewürzen, Selleriepüree und konfierten Birnen, Getrüffelter Brillat-Savarin oder 36 Monate gereifter Comté